～保育士問題～小児栄養編～
小児栄養に関する「予想問題集①」をまとめています。問題例としては、小児の栄養、乳幼児の食事摂取量、食生活指針、妊娠期の栄養・食生活、授乳期の栄養・食生活です。
【問１】小児の栄養をめぐる問題についての記述である。適切な記述の組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 乳児にアトピー性皮膚炎や食物アレルギーが疑われる場合には、母親がすみやかにアレルゲンとなる食品を特定して、離乳食から除去しなければならない。
Ｂ 子どもが離乳食を好む場合、それに合わせて離乳食を進めていくと、乳汁の摂取量が極端に減少することがあるので、離乳食の栄養バランスには十分注意する必要がある。
Ｃ 幼児が食器の中の食物を手でいじったり、□に入れた食物を□から出して確認する行動は、食行動の発達過程にみられる自然なものである。
Ｄ 学童期、青年期における朝食の欠食は、家族の食意識、健康づくりへの意識の減弱化が１つの要因になっている。
Ｅ 孤食をする者は、年齢が低いほど、孤食をしない者に比べて食欲の劣る割合が高い。
１：ＡＢＣ ２：ＡＣＥ ３：ＢＣＤ ４：ＢＣＥ ５：ＣＤＥ
「答え」 ５
【問２】「日本人の食事摂取基準（２００５年）」における乳幼児の食事摂取量についての記述である。適切な記述を１つ選びなさい。
１ １日の推定エネルギー必要量は、０～５ヵ月の母乳栄養児の場合、男女ともで６００kcalである。
２ ６～１１ヵ月児の脂肪エネルギー比率は、男児が５０％、女児が４０％である。
３ 乳幼児に関する飽和脂肪酸、n３系脂肪酸、n６系脂肪酸、コレステロールについては目標量が定められていない。
４ ビタミンＡの推奨量は、０～５ヵ月児で２５０μｇＲＥ、６～１１ヵ月児で３５０μｇＲＥである。
５ 十分な研究報告がないという理由で、乳幼児に関するカルシウムの目安量は定められていない。
「答え」 ３
【問３】平成１２年三省（文部省・厚生省・農林水産省）策定の「食生活指針」についての記述である。正しい記述を１つ選びなさい。
１ 穀類は１日２食までとして、糖質からのエネルギー摂取を適正に保ちましょう。
２ 牛乳・乳製品、緑黄色野菜、豆類、小魚などで、たんぱく質を十分にとりましょう。
３ 塩辛い食品を控えめに、食塩は１日２０ｇ未満にしましょう。
４ たっぷり野菜と毎日の果物で、ビタミン、ミネラル、食物繊維をとりましょう。
５ 動物性脂肪をやめ、植物、魚由来の脂肪をバランスよくとりましよう。
「答え」 ４
【問４】妊娠期の栄養・食生活についての記述である。適切な記述の組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 「日本人の食事摂取基準（２００５年）」における妊婦のたんぱく質の１日当たりの推定平均必要量は、非妊娠時に１５ｇ付加した値である。
Ｂ 妊娠中の肥満は、妊娠中毒症や妊娠糖尿病などを合併しやすいため、「日本人の食事摂取基準（２００５年）」では、妊婦の推定エネルギー必要量を、非妊娠時よりも２５０kcal少なく定めている。
Ｃ 妊娠初期における鶏、豚、牛の肝臓の過剰摂取は、新生児の奇形発現率を高める危険性がある。
Ｄ 妊娠３ヵ月までに、ホウレン草、イチゴ、納豆などを過剰に摂取することは、新生児の神経管閉鎖障害の発症Ｕスクを高める。
Ｅ 「日本人の食事摂取基準（２００５年）」では、妊婦の１日当たりの鉄の推奨量を、非妊娠時よりも１３ｍｇ多い値としている。
１：ＡＢ ２：ＡＣ ３：ＢＤ ４：ＣＥ ５：ＤＥ
「答え」 ４
【問５】授乳期の栄養・食生活についての記述である。適切な記述の組み合わせを１つ選びなさい。
Ａ 「日本人の食事摂取基準（２００５年）」における授乳婦のたんばく質の推奨量は、非妊娠時に１０ｇ付加した値であるが、人工栄養の場合には付加する必要はない。
Ｂ 授乳婦のビタミンＫ摂取の目安量は、乳児のビタミンＫ欠乏症を防ぐという考えから、非妊娠時に４μｇ付加した値になっている。
Ｃ 授乳婦のビタミンＣの推定平均必要量は、非妊娠時の＋４０ｍｇであるが、これは０～１１ヵ月児のビタミンＣ摂取の目安量と一致する。
Ｄ さまざまな種類の食品を摂取するよう心がけることは、有害物質による母乳汚染を防ぐことにつながる。
Ｅ 授乳婦の習慣的な大量の飲酒は、乳児の吸てつ刺激によるオキシトシンの分泌量を低下させるため、泌乳量を減少させる。
１：ＡＢ ２：ＡＥ ３：ＢＣ ４：ＣＤ ５：ＤＥ
「答え」 ４
